Eten en drinken in Lissabon: wat je moet proeven

Eten in Lissabon draait om eenvoudige, stevige Portugese keuken: pastéis de nata bij de koffie, bacalhau in talloze bereidingen, een bifana als snelle lunch en rond juni gegrilde sardines op straat. Proef ook een glaasje ginjinha. Weet wel dat de couvert, het brood en de hapjes die ongevraagd op tafel verschijnen, niet gratis is als je ervan eet.

Portugese gerechten die je proeft

Pastel de nata

Het bekendste gebak van Portugal is een bladerdeegbakje gevuld met eiercrème, liefst nog lauw. Portugezen strooien er vaak kaneel en poedersuiker over. Je vindt ze in vrijwel elke pastelaria, de Portugese banketbakkerij waar je ook koffie drinkt.

Bacalhau

Bacalhau is gedroogde, gezouten kabeljauw die voor het koken dagenlang wordt geweekt. Portugezen zeggen dat er meer recepten voor bestaan dan dagen in het jaar. Een goede eerste kennismaking is bacalhau à brás, met ei, ui en dunne frietjes. Ook pastéis de bacalhau, gefrituurde balletjes van vis en aardappel, zijn een populaire snack.

Bifana en prego

Een bifana is een broodje met dun gesneden varkensvlees, gestoofd in een saus met knoflook en wijn. Het is de klassieke snelle lunch aan de bar, vaak met een scheut mosterd. De prego is de variant met rundvlees.

Sardinhas assadas

Gegrilde sardines horen bij de Lissabonse zomer en vooral bij juni. Tijdens de Festas de Lisboa, rond het feest van Santo António, staan in oude wijken als Alfama overal grills op straat. Traditioneel eet je de sardine op een snee brood. Lees meer over die periode bij de beste reistijd voor Lissabon.

Soep en visgerechten

Caldo verde is een eenvoudige soep van aardappel en fijngesneden kool, vaak met een schijfje chouriço. Lissabon ligt aan zee en de Taag, dus vis en zeevruchten staan veel op de kaart. Denk aan arroz de marisco, een smeuïge rijst met zeevruchten, en gegrilde vis van de dag.

Drinken in Lissabon

Ginjinha, kortweg ginja, is een zoete likeur van morellen. In Lissabon drink je hem in een klein glaasje, soms met een kers erin. Het is een typisch drankje voor tussendoor, staand aan een kleine bar.

Koffie is een dagelijks ritueel. Een bica is een sterke espresso, een galão een koffie met veel melk in een hoog glas. Bij wijn kun je niet om vinho verde heen, een frisse, jonge wijn uit het noorden van Portugal, en natuurlijk port als afsluiter.

Water uit de kraan is veilig: het water van EPAL voldoet aan de Europese normen. Vraag je in een restaurant om water, dan krijg je vaak een fles, en die betaal je.

Eetgewoonten

Portugezen eten later dan de meeste Nederlanders, zeker ’s avonds. Lunch is vaak de belangrijkste maaltijd, en veel kleine eethuizen, tasca’s genoemd, bieden dan een dagmenu. Wie een tafel wil in een populaire zaak, reserveert of komt vroeg.

Een fooi is niet verplicht. Was je tevreden, dan rond je het bedrag naar boven af of laat je wat kleingeld achter.

Twee adressen die iedereen kent

Pastéis de Belém

Aan de Rua de Belém 84-92 bakt Pastéis de Belém al sinds 1837 zijn eigen versie van het roomtaartje, volgens een eigen recept. De zaak ligt vlak bij het Jerónimos-klooster, dus je combineert het makkelijk met een bezoek aan Belém. Houd rekening met een rij bij de afhaalbalie.

Time Out Market

Het Time Out Market zit in de Mercado da Ribeira bij Cais do Sodré en is dagelijks open van 10 tot 24 uur (gecheckt september 2026). In één grote hal vind je veel kraampjes met uiteenlopende gerechten. Je haalt je eten aan een kraam en zoekt een plek aan de lange tafels.

Het is een handige plek om veel te proeven met een groep met verschillende smaken, al is het er ’s avonds vaak druk. Wie verder wil struinen, vindt ook eetgelegenheden in de LX Factory in Alcântara.

Proeven met een foodtour

Wil je in korte tijd veel proeven en meer horen over de achtergrond, dan is een foodtour door Lissabon een goede start van je reis. Een gids neemt je mee langs de klassiekers en je leert meteen wat je later zelf wilt bestellen.

Foodtours in Lissabon

Advertentie

Hier tonen we actuele tours en tickets van GetYourGuide. Dat blok laadt pas als je externe content toestaat.

Externe content toestaanBekijk het aanbod op GetYourGuide

Boek je via dit blok, dan krijgen wij mogelijk een kleine commissie. Jij betaalt niets extra. Prijzen en beoordelingen komen rechtstreeks van GetYourGuide.

Er zijn ook proeverijen met port en andere Portugese wijnen. Meer ideeën vind je bij activiteiten in Lissabon, en voor de complete voorbereiding lees je vakantie naar Lissabon.

Veelgestelde vragen